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金秋“蟹”逅二噁英,“蟹”天“蟹”地我来了

2016-11-22

  秋风起,蟹儿肥,又到了食蟹的好时候。但11月1日香港食物环境卫生署食物安全中心在其发布了一份可能影响“吃货”们吃蟹心情的公告。该公告称,9月下旬,香港食安中心共抽取了5个大闸蟹样本进行检测。结果显示,其中两个大闸蟹样本被检出二噁英含量超标。看到这,“吃货”们要问了,二噁英是个什么鬼?又该如何抓到“鬼”的呢?

 

 

二噁英是个什么鬼?

  二噁英是一类含有苯环结构的有机化合物的总称,其广泛分布于各种环境介质中,其化学性质稳定,难以生物降解,且具有生物富集和放大能力。人体暴露的二噁英90%以上来源于饮食摄入,其中90%以上来源于动物源性食物。二噁英和二噁英类多氯联苯已被国际癌症研究机构列为“已知人类致癌物”。

 

检测方法

 

Clarus SQ 8 气相色谱/质谱联用仪(美国PE)

 

  高分辨气相色谱-高分辨质谱联用法(HRGC-HRMS)被认为是二噁英检测的“黄金标准”。随着近年来气相色谱/质谱联用技术(GC-MS/MS)的不断发展,GC-MS/MS 已可同时兼顾高灵敏度和高选择性,从而实现二噁英的准确定性定量。2014年欧盟法规将GC-MS/MS列为食品和饲料中二噁英分析的确认方法,表明该方法不仅能够在超痕量污染物的筛查中发挥重要作用,而且在政府监控食物和饲料等方面承担更多角色。

 

  本文内容来源于美国PE!

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