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食全食美——工业明胶何时休?

2016-11-03

 

 

 

 “毒胶囊,毒果冻,毒粉丝”千奇百怪的有毒食品,你上当了吗?走近食品原料万恶之源---工业明胶。 

 

  一 、工业明胶问题不断

  2012年4月15日,央视《每周质量报告》播出节目《胶囊里的秘密》,曝光用工业明胶生产药用胶囊,zui终流向药品企业,进入消费者腹中。工业明胶中重金属铬(Cr)的毒性危害很大,六价铬会导致人体慢性毒害。

 

  2014年3月15日,央视曝光了部分企业使用垃圾皮料用作药用胶囊和食品明胶原料,国内多家大型糖果厂牵连其中。

 

  2016年7月辽宁警方共查获6000多公斤有毒有害食品,其中涉案工业明胶数量达800余吨,销往全国8省市的1000余家商户,zui终产品以皮冻、粉丝、凉皮等zui为多见。

 

  从药用胶囊到糖果再到凉皮粉丝,利益驱动使得工业明胶的帝国越来越庞大,下一个会是谁?

 

  二、工业明胶的检测

  面对食品中违规添加的工业明胶,消费者在日常生活中很难辨别,而根据原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》,工业明胶检测方法一栏显示“无”。

 

  不过由于工业明胶在皮革加工处理过程中多使用含铬鞣制剂,因此目前食药行业内通常通过检测食品中铬的含量,来判别食品中是否添加工业明胶。

 

  根据2015版药典 药用明胶空心胶囊中的铬含量不得超过2mg/kg。

 

  《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)规定,针对谷物、蔬菜、豆制品、肉、水产品等不同种类,铬限量在0。5-2mg/kg之间。

 

  三、各种明胶即产品的检测项目和检测标准

  明胶空心胶囊

 

  

  食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 6783-2013:

 

  

  使用明胶的产品(凝胶糖果、冰淇淋、凉皮等)

 

 

  四、PerkinElmer提供的检测方案

 


PerkinElmer PinAAcle 900T 火焰原子吸收光谱仪

 

  PerkinElmer 针对工业明胶问题产品提出了检测工业明胶胶囊的SOP:

  *法主要是依据药典,提供符合药典规范的应用;

  第二法主要针对食品相关的快速检测,利用PerkinElmer原子吸收横向石墨炉,纵向塞曼抗干扰能力强的特点,采用不完全消化的方法进样检测铬元素的含量;

  第三法针对部分企业没有石墨炉原子吸收光谱仪,采用微型多功能进样器与PinAAcle 900T 火焰联用,添加Cr测定抑制剂测定明胶产品或其相关产品中中铬元素的含量。

 

  而PerkinElmer主要通过检测食品中铬的含量来判定是否添加工业明胶,并提供明胶胶囊的检测SOP,针对糖果、冰淇淋、凉皮等食品的检测同样适用。

 

  本文内容来源于美国PE!

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